Pudim de baunilha com especiarias

Pudim de baunilha com especiarias
Coco BakesImprimir receita

Esses pequenos pudins de baunilha, engrossados ​​com pérolas de tapioca, são sutilmente aromatizados com especiarias natalinas e na quantidade certa de doce. Coco recomenda o uso de leite de amêndoa caseiro, mas uma boa versão comprada na loja funcionará muito bem em uma pitada. Embora sejam fáceis de montar, a mistura de amêndoa e tapioca precisa ser infundida durante a noite na geladeira, portanto, planeje com antecedência.

Serve 8

2 xícaras de leite de amêndoa

⅔ xícara de pérolas de tapioca



1 colher de chá de cravo inteiro

11 cápsulas de cardamomo



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2½ paus de canela

⅓ xícara de xarope de bordo

1 lata de leite de coco de 14 onças



1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 colher de chá de sal do Himalaia

raspas de 1 laranja pequena para enfeitar, opcional

1. Em uma vasilha grande ou tigela com tampa, misture o leite de amêndoa, a pérola de tapioca, o cravo, as vagens de cardamomo e os paus de canela. Mexa bem, cubra e leve à geladeira por 12 horas.

2. No dia seguinte, use uma escumadeira para remover os cravos, as vagens de cardamomo e os paus de canela.

3. Despeje a mistura de amêndoa, leite e tapioca em uma panela média e adicione os ingredientes restantes.

4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos ou até o líquido ficar bem espesso. Desligue o fogo, mas continue batendo vigorosamente - a mistura deve continuar a engrossar e estará pronta quando o batedor deixar marcas quando você o retirar do pudim.

5. Reserve e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois de esfriar, use um liquidificador poderoso para bater até ficar homogêneo. Deixe esfriar bem na geladeira antes de servir.

7. Sirva com raspas de laranja polvilhadas por cima, se desejar.

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Notas do Chef gosma